雞腿怎麼炸最好吃
如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：
從小孩到大人都愛的金黃酥脆炸雞腿不論是便當店的雞腿飯，夜市的炸雞攤販，或是速食店推出的各式炸雞餐，那炸雞腿金黃酥脆的外皮，包裹著鮮嫩多汁的口感，一口咬下令人心滿意足，總是吸引著大朋友與小朋友的喜愛。
現在店家更是不斷創新，研發出各式不同的口味，除了基本的原味與辣味外，也在炸雞腿表皮的裹粉料上下了許多功夫，就是希望能創造出更多不一樣的酥脆口感，也滿足了大眾更多口味的選擇。
本書將教你製作出20款各式炸雞，從最基礎的醃漬開始，先讓雞腿入味，接著再裹上乾粉或粉漿，可依你的喜愛作出不同的口味，最後辨識油溫溫度，炸至金黃酥脆，一隻隻鮮美的炸雞腿就完成囉！讓你從今以後可以在家作出如同店家般的美味，再也不怕吃到外面的回鍋油，不但健康又美味喔！
本書特色
老資格大廚破解炸雞腿好吃配方！
※炸雞好吃8大秘訣※
1.選用白肉雞，鮮嫩不老澀。
2.少量米酒去肉腥味，且更容易入味。
3.選對調味料醃漬，增加甘甜不搶味。
4.調對脆酥粉比例再油炸，酥脆效果最佳。
5.以150 ~ 180℃中小火油炸，內熟外酥不焦黑。
6.油炸泡沫減少、聲音減弱，即可預備起鍋。
7.起鍋前一分鐘以中大火逼出油份，雞腿不油不膩。
8.第一次不炸全熟，待涼後回鍋油炸，讓脆皮炸雞表皮更酥脆。
【博客來形上學推薦書單】作者簡介
李德全
性格開朗、待人隨合，腦中如有一本活字典的李老師，閱歷極為豐富，早已擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的執照，由於精通各式美食料理，擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。
親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。
著作有：「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「大餛飩內餡調味祕方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞祕方公開」、「福州乾拌麵」和「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃土司變化」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「完全認識中式麵糰」、「冰鎮魯味超好吃秘方」、「88道最受歡迎年菜大集合」、「廚房粉類一次弄清楚」等書。
須知：
作者： 李德全
新功能介紹- 出版社：楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期：2007/02/16
- 語言：繁體中文
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